Der Einsatz scharfer Messer in der Küche erleichtert die Zubereitung von Speisen erheblich, beschleunigt den Prozess selbst und gibt Zeit für Freizeit oder Erholung. Schließlich müssen Sie sich viel Mühe geben, das Fleisch zu schneiden, das Brot oder Gemüse mit einem dummen Messer zu schneiden.
Moderne Industrie reagiert auf die Nachfrage der Verbraucher und beantwortet die Frage: Wie ein Messer zu schärfen, entwickelt und in die Produktion eingeführt alle Arten von Geräten zum Schärfen von Messern, die den anspruchsvollsten Kunden zufriedenstellen können.
Jede Hausfrau in der Küche hat mehrere Messer zum Schneiden von Fleisch, Zerkleinern von Knochen oder anderen festen Produkten. Jedes Messer benötigt einen gewissen Schärfwinkel. Sie können die Messer mit verschiedenen Werkzeugen schleifen, was den Schleifvorgang erheblich beschleunigt, aber die Qualität verschlechtert und manuell macht.
Es bedarf besonderer Fähigkeiten und Fertigkeiten, um das Messer manuell zu einer qualitativen Schärfe zu schleifen. Zuerst müssen Sie den richtigen Schleifstein auswählen: Sie benötigen ein paar Stangen mit unterschiedlicher Körnung, feinkörniges wird verwendet, um das Schleifen abzuschließen. Die Oberfläche des Steins sollte absolut flach sein, ohne Späne, die Länge ist nicht kleiner als die Länge der Klinge des Messers.
Im Alltag wird am häufigsten ein klassisches Gerät - eine Schaufel - verwendet. Halten Sie das Messer in einem kleinen Winkel und machen Sie kreisförmige Bewegungen, um eine gute Qualität beim Schärfen zu erzielen. Es gibt eine wichtige Bedingung - bevor die Arbeit getan wird, ist es notwendig, den Stumpf nass zu machen.
Mehrere Techniken zum Schärfen von Messern
- Keilförmig - verwendet für Messer, die als Hebel verwendet werden, eher hochfest und scharf schärfend;
- eine Klinge mit einem konvexen oder geraden Abstieg wird als haltbarer angesehen und ist zum Schneiden bestimmt;
- das keilförmige Schärfen einer Seite in Form eines Meißels - eine eher seltene Form, wird von spezialisierten Messerherstellern ausgeführt. Diese Form des Schärfens ist in Japan populär, die Besonderheit ist, dass diese Form für Links- und Rechtshänder einen anderen Schärfwinkel erfordert;
- Eine Klinge mit einem gekrümmten Abstieg ist ideal zum Schneiden.
Es wird nicht schwer sein, ein Gerät zum Schärfen von Messern mit eigenen Händen zu machen.
Es gibt viele selbstgemachte Geräte, unter denen Sie bevorzugen sollten, was den Anforderungen eines bestimmten Verbrauchers am meisten entspricht. Geräte zum Schärfen von Messern zu einem qualitativen und unersetzlichen Helfer in der Küche zu machen, kann fast jeder Besitzer.
Dies erfordert einen zuverlässigen und stabilen Anschlag für die Befestigung und eine bewegliche Stange. Das einfachste Gerät hat die Form eines Hauses, selbst ein Kind kann es im Alltag nutzen. Selbstgebaute Geräte sind so konstruiert, dass sie den Neigungswinkel zur Klinge präzise halten und somit eine hohe Arbeitsqualität erzielen.
Die einfachste Vorrichtung zum Schärfen von Messern ist in der Tat eine Anpassung, die aus zwei senkrecht verbundenen Stäben besteht, die durch Stifte miteinander verbunden sind, zwischen denen ein stabiler Schleifstein in dem gewünschten Winkel fest fixiert ist.
Eine Variante der selbstgebauten Vorrichtung ist eine Konstruktion mit einer beweglichen, einstellbaren Plattform und einem darin stabil befestigten Messer. Eine solche Konstruktion zum Befestigen erfordert eine perfekt ebene Oberfläche.
Für eine solche Anpassung ist Marmorarbeitsplatte geeignet, Sie können Glas auch auf einen gewöhnlichen Tisch stellen. Die Zeichnung der Vorrichtung zum Messerschärfen ist selbst für eine Person ohne Erfahrung leicht vorzubereiten, da dies genügend Schulwissen ist und auf der Grundlage der Zeichnung die erforderliche Struktur zu erstellen.
Um sicherzustellen, dass die Messer so lange wie möglich scharf bleiben, sollte man sich an bestimmte Regeln für Gebrauch und Pflege halten:
- In keinem Fall kann das Messer während des Schleifens überhitzt werden, um das Messer während des Betriebs zu kühlen, können Sie Wasser zum Kühlen verwenden;
- Um das Messer nach dem Schärfen nicht der Korrosion auszusetzen, sollte es trocken sein, um Messer nicht zusammen mit anderem Besteck zu lagern. Verwenden Sie am besten eine separate Box oder spezielle Halterungen.
- Um den Zustand des Griffs des Messers zu überwachen, muss er zuverlässig die Klinge halten, die nicht zur Verletzung beitragen würde;
- Bei der Arbeit verwenden Sie Holz- und Plastikschneidebretter, vermeiden Sie Stein und Glas.
Wenn Sie sich an diese einfachen Regeln halten, werden Messer lange halten und Ihnen Freude bereiten.
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