Für diejenigen, die eine Konditorei eröffnen wollen, um eine "frische" Reparatur in der bereits vorhandenen zu machen, ist es nützlich, alles über seine Verschönerung zu wissen. Erfolgreiches Design ist einer der wichtigsten Punkte, von denen der Erfolg dieser Institution abhängt. Ein schönes, wiedererkennbares, gemütliches Interieur zieht süße Kunden an, die in Zukunft regelmäßige Besucher werden.

Bei der Planung sollten technische Aspekte berücksichtigt werden:

• Lage der Eingänge, Fenster, Zoneneinteilung der Räumlichkeiten sollte bequem sein;
• Beleuchtung - ist so gewählt, dass die Süßigkeiten im Fenster so appetitlich wie möglich, attraktiv aussehen;
• ein günstiges Mikroklima, erstellt mit Hilfe von Klimaanlagen, Ventilatoren - um den Raum angenehm riechen zu lassen, zu essen war bequem, komfortabel;
• Temperaturregime - Verwendung von Lampen mit geringer Heizleistung, Kühlvitrinen;
• Merkmale einer bestimmten Einrichtung - ob es nur eine Bäckerei, ein Café, ein Süßwarenladen sein wird.

Denken Sie über alle Nuancen nach, planen Sie Raum, wählen Sie das "richtige" Licht, Farbgestaltung hilft professionellen Designern, die auf solche Institutionen spezialisiert sind. Die Prämisse für eine Konditorei ist besser zu wählen, wo viele Leute sind, und es gibt keine ähnlichen Institutionen.

       

Innenarchitektur-Projekt

Beim Erstellen eines Designprojekts werden die folgenden Schritte unterschieden:

• Treffen des Designers mit dem Kunden, um die Idee, Vision des Gesamtkonzepts des Projekts zu diskutieren;
• Inspektion, Vermessung des Objekts, um zu sehen, ob es möglich ist, die Wünsche des Kunden in es umzusetzen - etwas muss aufgegeben werden, etwas - ergänzt werden;
• erste Skizzen - sie sind mindestens drei, eins - vom Kunden genehmigt;
• 3D-Modellierung - dem Kunden wird gezeigt, wie die Konditorei aussehen wird, ihr Inneres;
• Entwicklung der Dokumentation - ein komplettes Paket, das Pläne, Zeichnungen, technische Beschreibung enthält.

Während der Durchführung von Verbesserungsarbeiten begleitet der Projektautor diesen Prozess - die Reparatur, die Endfertigung wird von ihm kontrolliert.

Der Ansatz, ein Geschäft für Naschkatzen zu planen, ist obligatorisch - es kann sich sehr vom Konzept eines Cafés, eines Cafés usw. unterscheiden.

       

Siehe auch: Gestaltung eines Kindergartens: 50 Fotos von Ideen

Planungsphase

In diesem Stadium arbeitet der Designer aktiv mit dem Kunden zusammen, diskutiert alle Nuancen, korrigiert verschiedene Punkte, unter Berücksichtigung:

• Art der Konditorei - ein separates Gebäude, ein eingebauter Raum in einem Wohngebäude, ein Bürogebäude, ein Café mit einer Veranda, ein eigener Parkplatz;
• Art der Einrichtung - ob es nur gekocht wird, die Umsetzung von Süßigkeiten oder ein Teil des Zimmers wird vollwertiges Cafe sein;
• die Merkmale des Unternehmens - die erwartete Produktivität, die Anzahl der Sitze, die Arbeitszeit;
• von der Gesamtfläche - es wird bestimmt, wie viel Platz einer Bäckerei oder einer kleinen Bäckerei, Räumen für die Aufnahme von Kunden, Siedlungen usw. zugewiesen wird;
• Andere technische Informationen - eine ungefähre Reichweite, die Anzahl der Mitarbeiter, das Volumen der Lagerhallen, Zoneneinteilung.

Für verschiedene Räume sind bestimmte Möbelstücke, unterschiedliche Ausstattungen vorgesehen.

Welche Funktionsbereiche gibt es in der Bäckerei:

• Räumlichkeiten für Käufer - Foyer, Halle, Garderobe, Toiletten usw .;
• Arbeitsbereich des Personals - es gibt eine direkte Küche;
• Hilfsräume - Lagerhallen, Garderobe für Angestellte, Waschen, Annahme, usw.

Wenn Sie frische Backwaren, Süßwaren zu Ihrem Haus, zu anderen Geschäften liefern möchten, benötigen Sie einen gut ausgestatteten Parkplatz für die Autos des Unternehmens, entwickeln bequeme Zufahrtsstraßen, Be- und Entladen der Waren.

       

Stil Schritt

Zuerst sollten Sie sich für die Bestellung einer Konditorei entscheiden:

• Café;
• Kaffeehaus;
• Abteilung für "süßes" Kochen;
• Buffet;
• Cafeteria;
• Pfannkuchen oder Backwaren;
• "Süße" Bar.

In diesem Stadium findet eine volumetrische Modellierung des Raums statt. Die Stilistik hängt von der Wahl der Zielgruppe ab. Mini-Cafeteria umfasst eine kleine Fläche, eine begrenzte Anzahl von Kunden, ein Studentencafé - eine einfache Umgebung, in einem Jugendstil, eine teurere Einrichtung - ein solides Design.

       

Technologische Bühne

In diesem Stadium wird darüber nachgedacht, wie die notwendige technologische Ausrüstung aufgestellt wird. Dazu wird ein detaillierter Plan erstellt, der alles anzeigt, was sich in den Räumlichkeiten der Einrichtung befinden wird, nämlich:

• Backöfen, Öfen, Tanders;
• Mehlstreuer, Expansionsschränke;
• Kneter, Knetwalzmaschinen;
• Kühlvitrinen, Rutschen, Bäder;
• Abgabeleitungen, Pfannkuchenmaschinen, Mikrowellenherde, Kaffeemaschinen;
• Eismaschinen - wenn Sie stark gekühlte Produkte verkaufen möchten;
• Conditioner, Extrakte;
• Sanitärgeräte für Kunden, Personal, Abwasch, Nassreinigung;
• Bargeld Ausrüstung;
•  Computerhardware des leitenden Personals.

Die vorhandene elektrische Ausrüstung wird an das Stromversorgungssystem, Sanitär - an die Abwasser- und Wasserversorgungspunkte, Gas - an die Gasleitungen angeschlossen. Alle verfügbaren Geräte, Möbelstücke müssen Zertifikate über die Einhaltung der staatlichen Hygienestandards, Strahlungssicherheit haben. Das Projekt gibt die Produktionsmenge, die Durchlässigkeit der gegebenen Räume an - dies hängt von der Versorgung mit Wasser, Elektrizität und der Kapazität der Lüftungssysteme ab.

Lesen Sie auch: Produktspeicherdesign: Beispiele für Fotoprojekte

Innendekoration

Das Dekor verkörpert die Spezialisierung der Institution: Wenn die meisten der darin verkauften Süßigkeiten auf der Basis von Milch hergestellt werden, sind verschiedene Drucke mit einem Bild einer Kuh, Milchtropfen, Stilisierung unter einer Milchfarm in der Einrichtung willkommen. Es ist möglich, die Idee der "Milchflüsse" mit Schokolade, Lebkuchenküsten zu entwickeln.

Beerenmotive in der Dekoration eignen sich für eine Konditorei, in der es Kuchen, Kuchen gefüllt mit Früchten und Beeren gibt. Für die "europäische" Bäckerei sind bevorzugt bunte Widescreen-Bilder von Brot, allerlei Backformen, an der Fassade oder im Freien Schaufenster, stilisierte Bäckerfiguren - am Eingang.

Dekor Materialien sind bevorzugt natürliche und moderne, geeignet für Stil - Natur, Kunststein, Holz, MDF, verschiedene Arten von Kunststoff, Beton, Trockenbau, Tapeten.

       

Welche Stile eignen sich für die Bäckerei?

Die am häufigsten verwendeten sind:

• Loft - Backsteinwände, rot-braune Oberfläche, hohe Decken mit dicken Balken, Holzmöbel, helle Drucke mit Bildern von Früchten, Beeren, Brötchen;
• High-Tech - Chrom Details, Silber Laminat auf dem Boden, eine Fülle von Glas, glänzende Möbel auf
• Land - karierte Vorhänge, Aschfarben Möbel, Boden, Wandfliesen mit dem Bild von stilisierten Kuchen;
• Provence - leichte Skala, florale Ornamente auf Tischdecken, Vorhängen, Halva-Möbeln;
• Reich - Luxus, Feierlichkeit, viele Spiegel, Bögen, Vergoldungsdekoration, Möbel aus teuren Holzarten oder deren Nachahmung;
• Osten - passend für Tandyr-Bäckerei, in der verschiedene Süßigkeiten des Ostens gemacht werden. Helle Stoffe, Mosaik, niedrige Möbel, saftige Töne;
• Modern - glatte Asymmetrie, Ornamente mit floralen Motiven, gedämpfte Beleuchtung, Tische in Form von Back, die modernste Dekoration;
• Klassiker - natürliche Materialien, viel Licht, Pastellfarben, schwere große Kronleuchter, große Fenster;
• rustikal - stilisierter russischer Ofen an der Stelle, an der die Käufer entlassen werden. Traditionelle Gegenstände der slawischen Lebensweise, die Probe von 16-19 Jahrhunderten, auf Vorhängen - slawische Verzierungen, helle Decke, Wände, Holzboden.

Für jede Süßware, vorzugsweise warme Beleuchtung unabhängig von der stilistischen Leistung.

       

Appetitliches Farbschema

Eine gastfreundliche Atmosphäre entsteht durch "appetitliche" Farbkombinationen:

• rot-orange Gamma des Innenraums erhöht den Appetit, erhöht die Stimmung, fördert "impulsive Einkäufe";
• желтый и все его солнечные оттенки успокаивают, радуют, позволяя подольше остаться в помещении Café;
• Weiß schafft Reinheit, diszipliniert Mitarbeiter, assoziiert mit Eis, Sahne auf Kuchen;
• braun Färbung hat etwas gemeinsam mit Schokolade, Kakao-Produkte, Kaffee, aber zu dunkle Töne in großen Mengen Reifen, reduzieren die Effizienz der Mitarbeiter;
• blaues gamma entspannt, schafft ein wohlbefinden, passt perfekt zum gelben;
• Blau, die meisten Schattierungen von Violett für Catering-Einrichtungen sind nicht geeignet - sie entmutigen den Appetit;
• Schwarz, Grün wird am besten als separate Akzente verwendet.

Lesen Sie auch: Waschen im Bad: Beispiele für das Interieur

Für das "provenzalische" Interieur ist eine weiche Farbpalette geeignet - blass orange, sanft violett, hellgrün, beige. Modernismus, Minimalismus - eine Vielfalt von erdigen, Schokoladenfarben, ohristye - ähnelt frischem Gebäck. Eastern - eine Vielzahl von hellen Farben. Wenn genug Licht im Raum ist und von der Straße eindringt, sind die Farben kalt und neutral. Wenn es fast keine Fenster gibt oder sie nach Norden kommen, werden alle Farbtöne außergewöhnlich warm gewählt.

Interior Design sollte Kunden nicht vom Essen ablenken.

       

Cafe Ausrüstung

Die technische Ausstattung des Cafés hängt direkt von seiner Spezialisierung ab. Alle Möbel und Geräte, die in der Halle stehen, sind in einem Stil ausgewählt. Wenn es sich um eine Café-Bar handelt, dann wird neben den üblichen Tischen und Stühlen auch ein Bar-Rack installiert. Es ist mit dem Zahlungsort kombiniert oder an einer der Wände vor dem Fenster platziert. In der Nähe der Tische, für die Bequemlichkeit der Kunden, Kleiderbügel anziehen, und unter der Bar machen manchmal Haken für Taschen. Behälter für die Müllsammlung werden in geschlossenen Wandschränken in der Nähe vom Eingang, Urnen - auf der Straße gelegt. Gestelle oder Rutschen für die Herstellung von Produkten, mit Schildern verziert. Tische können mit Tischdecken bedeckt werden, passend für Stilistik, Stühle, Sofas, Sessel - Tagesdecken. Die Möbel, die sich im Raum befinden, unterscheiden sich von denen auf der Terrasse: in der Halle - stationär, in der Straße - Licht, faltbar.

Gekühlte Kühlvitrinen sind vorzugsweise geschlossen, außer bei Einrichtungen, die nach dem Prinzip der Selbstbedienung arbeiten. In der Cafe-Halle befinden sich Geräte zum Erhitzen von Speisen, Tee, Kaffee, Pfannkuchen, andere Geräte zum Kochen - in der Küche. Klimaanlagen hängen an mehreren Stellen in der Halle - ihre Kapazität hängt von der Gesamtfläche ab.

       

Fazit

Das Konzept der Dekoration einer guten Konditorei kann vielfältig sein, vor allem - für die Kunden erkennbar. Originelle Farblösungen, Arbeitsformen von Konditoren, Bäckereien, Dekoration von Vitrinen - alles sollte in einem Stil gehalten werden. Komfort, Originalität, wohlwollende Atmosphäre werden Käufer-Schätzchen immer wieder hierher kommen lassen.